Hervir las papas (bien lavadas) enteras con cáscara durante aprox una hora hasta que estén blandas, luego pelarlas y hacer el puré agregándole el huevo y la sal

Incorporar la harina y amasar un poco hasta obtener un bollo liso, estirar en la mesa en tiras, cortar masómenos de 2 cm

Darles forma con un tenedor(yo la forma se las debo jeje salieron unos mejor que otros) y dejar descansar mientras poner a hervir una olla grande con agua y sal... empezamos con la salsa

Cortar chiquito el ajo el pimiento y la cebollita, llevar al fuego en una sartén con la manteca...una vez salteado incorporar el jamón y la leche

Agregar la acelga(previamente hervida 10 min o menos) y agregar la harina y la Maizena y los condimentos a gusto revolver a fuego mínimo hasta lograr la consistencia deseada

Calentar la salsa de tomate y hervir los ñoquis durante aprox 3 min...van a empezar a flotar ahí ya estarían cocidos igual recomiendo probarlos