आलू को छीलकर मनचाहे आकार में काट लें यह जैसे मैंने काटे हैं उस तरह काट सकते हैं फिर उनको पानी से धो कर रखते हैं

गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं उसमें तेल लाने गर्म होने के लिए तेल की गर्म होने पर उसमें हींग जीरा डालकर सटका ले फिर उसमें सभी मसाले डालकर अच्छे से मिला लें आलू डालकर मिक्स कर लें फिर उसमें पानी डाल दो आलू के ऊपर तक

फिर उसको फुल केस पर थोड़ी देर के लिए पकने दें फिर उस पर एक प्लेट दो और आलू को पकने दो 5 मिनट बाद प्लेट हटाकर आलू को उपर नीचे कर दो फिर उसको उठा दें ऐसे ही एक दो बार करना है फिर उसके बाद आलू को चमक की सहायता से तोड़कर देख ले आलू हो गया या नहीं

जब आलू गल जाए तो हमारी सब्जी तैयार है उसमें अगर उसने आपको थोड़ा सा पानी रखना है तो पानी डालकर और पका लें मैंने तो बिल्कुल सूखे आलू बनाए हैं मेरे घर में सभी को ऐसे ही बहुत अच्छे लगते हैं रोटी पराठे के साथ फिर उस पर गरम मसाला धनिया डालकर मिला लें आलू मसाला सब्जी बनकर तैयार है गरम गरम सब्जी का लुफ्त उठाया है रोटी परांठे या पूरी के साथ