आलू को अच्छे से धो कर कुकर में दो सीटी लगवा ले। प्याज और टमाटर को अलग अलग बारीक काट लें। आलू उबल जाए इन्हें छलनी में निकालकर ठंडा करके छील ले। इनमें से कुछ आलू मैश कर लें और कुछ आलू काट लें।

अब कढ़ाई मैं तेल गरम होने के लिए रख दें। जब तेल गरम हो जाए ।उसमें एक चम्मच जीरा डाल दे। जीरा ब्राउन हो जाए ।तो उसमें कटी हुई प्याज़ डाल दें प्याज़ को अच्छे से गुलाबी होने तक भूनें। अब टमाटर डाल दे अदरक को पीसकर डाल दें इन्हें अच्छे से भूने। इन्हें दो 4 मिनट के लिए भूने। जब तेल कढ़ाई से अलग हो जाए ।इसमें हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला,नमक और कसूरी मेथी हाथ से मसाला के डाल दे। हरी मिर्च को भी बरीक काट के डाल दें। अब इन्हें 1 मिनट के लिए भूने। अब इसमें आलू डाल दे।

आलू को 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें। अब इसमें पानी डाल दे और सब्जी को ढककर 10 मिनट के लिए पकाएं। सब्जी बन के तैयार है इसे पूरी, नान या रोटी के साथ खाएं