किसी बड़े बर्तन मेंकुट्टू आटा नमक अदरक काली मिर्च और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना ले

गैस पर कढ़ाई गर्म होने रखें और आवश्यकतानुसार तेल डालकर गर्म होने दे जब तेल गरम हो जाए तब गैस को हल्की कर दे

हाथ की सहायता सेकुट्टू के आटे का गाढ़ा पेस्ट लेकर तेल मे बड़ों को डालें इसी प्रकार कढ़ाई में 8 से 10 बड़े डालें और 5 मिनट बाद चलाएं इस प्रकार चलाते हुए तले लेकिन जब गोल्डन ब्राउन हो जाए तब गैस को तेज कर दें और एक प्लेट में बड़े निकाल ले

इसी प्रकार सारे बड़े बना ले फिर फैटे हुए दही में डाल दें और 10 मिनट के लिए प्लेट ढककर रख दें जिससे दही में बड़े फूल जाएंगे

जब बड़े फूल जाए तब एक प्लेट में चार बड़े रखे और उसके ऊपर दही मीठी चटनी खट्टी चटनी और जीरा पाउडर डालकर सर्व करें लेकिन मैंने यहां पर केवल खट्टी चटनी डाल कर सर्व करें हैं