Для творожної паски потрібно вибирати сир найкращої якості - натуральний, свіжий, сухий, однорідний. Додатково до складу паски за традиційними рецептами кладуть вершкове масло, цукор або пудру, вершки або сметану, родзинки. Часто додають мигдаль та інші горіхи, цукати, прянощі, яйця. На Cookpad популярні рецепти зі згущеним молоком, шоколадом, желатином, сухофруктами.

Є два види творожної паски: сирова та заварна. Сирові паски готують у малій кількості, невеликого розміру. Так як десерти з сиру швидко псуються, їх треба відразу з'їдати. Заварні паски роблять з підігрітого сиру і зберігають довше за сирові.

В обох випадках із сиру попередньо видаляють зайву сироватку. Для цього кладуть сир під гніт. Потім двічі протирають через сито, щоб досягти однорідності. Після цього у випадку з сировою паскою відразу приступають до змішування всіх інгредієнтів.

Якщо паску роблять заварною, сир прогрівають і остуджують, потім змішують його з усіма добавками і кладуть у застелену марлею пасочницю. На кілька годин паску ставлять у холодильник (але не в морозилку), потім акуратно знімають форму з марлею.

Корисні поради
Щоб паска не прилипала до пасочниці і не розпадалася, пасочницю потрібно застелити вологою марлею.
Сметану беріть густу та жирну. Бажано видалити з неї зайву вологу. Для цього помістіть сметану в кілька шарів марлі, обережно та легенько відіжміть і на кілька годин відправте під прес.
Сир потрібно або 2 рази протерти через сито, або 1 раз прокрутити в м'ясорубці.
Якщо хочете надати пасці апетитний рожевий відтінок і ніжний, тонкий смак, візьміть сир з топленого молока.

Рекомендується тримати паску під гнітом у холоді не менше 12 годин.
Сухофрукти потрібно ретельно промити та просушити перед тим, як додати у сирну масу.
Цукати нарізайте дрібно, цедру натирайте на дрібній тертці, а прянощі, якщо вони не тонкого помелу, бажано просіяти через дрібне ситечко.
Перед тим, як додати мигдаль, залийте ядра окропом і через півгодини зніміть шкірку - вона легко відійде. Після цього мигдаль треба висушити, а потім подрібнити.

Якщо ж ви віддаєте перевагу традиційній пасці і хочете спробувати приготувати її нетрадиційним способом, швидко і виходячи з невеликої кількості яєць, то чудовим варіантом буде
паска з творогом (наприклад, за рецептом нашого автора @domashniaja_eda) або паска на кефірі, за рецептом
автора Готовим с Агоньком @Cooking_Fire.

Якщо ж ви дотримуєтеся дієти, це не привід відмовитися від головного великоднього частування. Приготувати кето паску без цукру та без глютену, наприклад за рецептом Anastasia Yermoshenko @withoutsugar - прекрасний вихід в цій ситуації.

Бажаємо, щоб ваші паски будуть найсмачнішими, найкрасивішими! Зберігайте їх на згадку, публікуючи фотовідгуки!