ময়দা, আটা, নুন, চিনি, সাদা তেল ভালো করে মিশিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে মেখে নেবো।

ছোট ছোট লেচি কেটে লুচির মতো বেলে নিয়ে সদা তেলে লুচি গুলো ভেজে নেবো।

আলুর দম এর জন্য, আলু গুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে হাফ - হাফ করে কেটে নেবো।

কাটা আলু গুলো ৭৫% সেদ্ধ করে নেবো।

করাইতে তেল দিয়ে দেবো, অল্প ঘী দেবো তার পর গোটা জিরা, সুকনো। লন্কা,আদা বাটা, তেজপাতা, গোটা গরম মসলা ফোরোন দেবো ।

সেদ্ধ করে রাখা আলু গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নেবো, আর করাইতে দিয়ে দেবো, তার পর সাব্দ মতো নুন, হলুদ, টমেটো পেস্ট, জিরা গুরো, ধনে গুরো, লন্কা গুরো, সবজি মসলা চিনি দিয়ে ভালো করে কসিয়ে নেবো।

মসলা গুলো তেল ছারতে লাগলে, কাজু বাটা ও গরম মসলা দিয়ে ১ কাপ জল দিয়ে ঢেকে রেখে দেবো ১০-১৫ মিনিটর জন্য। কসুরীমেথি ও ঘী দিয়ে ভলো করে মিলিয়ে নামিয়ে নেবো। আমার লুচি ও আলুর দম পরিবেশনের জন্য রেডি।