तुवर की दाल को नमक हल्दी डालकर गलने तक उबालें
पैन में तेल गरम करें उसमें राई जीरा कड़ी पत्ता हींग हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक चलाएं प्याज़ को लंबाई में काटकर डालें थोड़ा सा लाल होने तक पकाएं
कटा हुआ टमाटर सभी सूखे मसाले डालकर टमाटर नरम होने तक पकाएं उबली हुई दाल डालें अच्छे से मिलाकर जरूरत के हिसाब से पानी डालें दो चम्मच अमचूर पाउडर सांबर मसाला डालकर 10 मिनट तक अच्छे से उबलने दें हरा धनिया डालें

उड़द दाल को 8 घंटे के लिए भिगो कर रखें अच्छे से धो कर थोड़ा पानी डालकर इसमें अदरक हरी मिर्च डालें और एक स्मूथ पेस्ट बना लें इसमें नमक चुटकी भर सोडा तथा आधा चम्मच जीरा डालकर अच्छे से मिला ले कढ़ाई में तेल गर्म करें हाथों पर थोड़ा सा पानी लगाकर थोड़ा बैटर ले ले इसको बीच में अंगूठे की मदद से छेद बना ले

गरम तेल में सुनहरा ब्राउन होने तक तले इसी प्रकार सारे बड़े बना ले

गरमा गरम मेदू वडा को सांबर के साथ परोसे