शक्कर दो चम्मच विधि-
कद्दूकस की गई लौकी को किसी बर्तन में भरकर उबालने रख दीजिये. लौकी को उबालते समय 1/2 कप पानी डाल दीजिए और बर्तन को ढककर लौकी के नरम होने तक इसे उबाल लीजिए.इसे उबलने में करीब 5 मिनिट लग जाते हैं.

5 मिनिट बाद उबली हुई लौकी को पानी से निकालकर एक प्याले में रख लीजिए. इसे हाथों से सॉफ्ट दबाकर इसका अतिरिक्त पानी निकाल लीजिए। इसे फैंटे हुए दही में डालकर सभी सामग्री के साथ अच्छे से मिला लीजिए।

लौकी का रायता तैयार है इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दीजिए और ठंडा होने के बाद इसे पराठें के साथ खाइए बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।