بادمجونا رو میشوریم پوستشون میگیریم از وسط برش میدیم
نیم ساعت داخل آب نمک قرار میدیم تا تلخی بادمجون گرفته شه بعد از نیم ساعت آبکشی میکنیم میذاریم کنار تا آبش بره

دو تا پیاز رو نگینی خرد میکنیم داخل روغن تفت میدیم تا سبک شه بعد بهش فلفل سیاه و زردچوبه رو اضافه میکنیم تفت میدیم تا عطر ادویه بلند شه
بعد بهش دو قاشق غذاخوری رب گوجه اضافه میکنیم تفت میدیم تا بوی خامی رب گرفته شه ‌رنگش پس بده

ی مقدار از پیازی که با ادویه و رب تفت دادیم برمیداریم به ما بقی پیاز گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم تفت میدیم رنگ گوشت که تغییر کرد بهش گردو و زرشک رو اضافه میکنیم
و در آخر بهش دارچین و فلفل میزنیم زیر شعله رو خاموش میکنیم

از مواد برمیداریم داخل شکم بادمجون رو پر میکنیم
پیازی که برداشته بودیم و داخل تابه میریزیم ی قاشق رب گوجه فرنگی رو بهش اضافه میکنیم تفت میدیم
بادمجونا رو داخل تابه میچینم روش ی کم دارچین میپاشیم ی فنجون آب جوش میریزیم در تابه رو میبندیم وقتی پخت و به روغن افتاد غذای ما آماده اس «از سبزی معطر هم میتونید داخلش استفاده کنید

نکته :میتونید زرشک و گردو رو حذف کنید کاملا اختیاری