المعروك السّوري
يعدّ المعروك من الوصفات المشهورة بسوريا ، وخاصة في شهر رمضان ، هو عبارة عن نوع من الخبز الطري الهش بحشوات متعددة أشهرها التمر ويحشى بالزبيب و جوز الهند .. أو يترك سادة من دون حشوة ..
يدهن بالقطر ليعيطه الشكل اللامع
قدمته هذه المرة بحشوة التمر وبعض الحبات من دون حشوة (سادة)
ملاحظة كمية الطحين تختلف من نوع لآخر فتوجد أنواع لا تتحمل السوائل بعكس الأنواع الأخرى ، فإضافة الطحين يكون للمرحلة عندما لم تعد العجينة تلتصق بإيدينا (طبعا لازم نكون غسلنا ايدينا بعد العجن بالمرحلة الاولى ونشفناهون لحتى نضمن مافي على ايدينا عجين ملتصق)
مع ملاحظة عدم المبالغة بإضافة الطحين لأنه سيؤدي لأن تكون عجينة قاسية
وملاحظة مهمة أخرى كلما عجنا العجينة أكثر نحصل على معروك هش قطني وطري جدا حتى لو بقي منه لليوم الثاني
المعروك السّوري
يعدّ المعروك من الوصفات المشهورة بسوريا ، وخاصة في شهر رمضان ، هو عبارة عن نوع من الخبز الطري الهش بحشوات متعددة أشهرها التمر ويحشى بالزبيب و جوز الهند .. أو يترك سادة من دون حشوة ..
يدهن بالقطر ليعيطه الشكل اللامع
قدمته هذه المرة بحشوة التمر وبعض الحبات من دون حشوة (سادة)
ملاحظة كمية الطحين تختلف من نوع لآخر فتوجد أنواع لا تتحمل السوائل بعكس الأنواع الأخرى ، فإضافة الطحين يكون للمرحلة عندما لم تعد العجينة تلتصق بإيدينا (طبعا لازم نكون غسلنا ايدينا بعد العجن بالمرحلة الاولى ونشفناهون لحتى نضمن مافي على ايدينا عجين ملتصق)
مع ملاحظة عدم المبالغة بإضافة الطحين لأنه سيؤدي لأن تكون عجينة قاسية
وملاحظة مهمة أخرى كلما عجنا العجينة أكثر نحصل على معروك هش قطني وطري جدا حتى لو بقي منه لليوم الثاني
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
نضع في وعاء كبير الحليب الدافئ ونضيف فوقه الخميرة والسكر ونتركهم ٥ دقائق
- 2
نضيف فوقهم الزيت واللبن وبياض البيضة (نحتفظ بالصفار لدهن الوجه) والخل ثم نضيف الطحين المنخول فوقهم على دفعات مع الباكنغ باودر والملح والمحلب
- 3
ونعجن بشكل جيد باليد أو بالعجانة الكهربائية لنحصل على عجينة طرية ناعمة غير لاصقة ، نقوم بتنعيم العجينة وذلك بإضافة ملعقتين السمنة او الزبدة ونعاود العجن مرة أخرى لتنعيم العجينة والحصول على عجينة قطنية (كل ما عجناهم بشكل أكبر منحصل على عجينة طرية هشة أكتر) نضعهم بوعاء نظيف مدهون بقليل من الزيت ونغطيهم ونتركهم ليختمروا مدة ساعة
- 4
نقرص العجين لحبات متساوية ونضعهم على سطح مرشوش بالطحين ليرتاحوا قليلا ثم نبدأ بتشكيل أقراص المعروك وحشوها بالتمر بالأشكاا المرغوبة
- 5
ندهن وجه الحبات بصفار البيضة مضاف له ملعقتين حليب سائل ونرش سمسم
- 6
يمكن وضع السمسم بطريقة أخرى(من دون دهن الحبات بالبيض، ثم رشها بالسمسم) بأن نضع حبات المعروك بعد تشكيلها بالشكل المطلوب بصحن فيه سمسم ونضغط قليلا ليلتصق السمسم بالحبات
- 7
- 8
تخبز بفرن محمى مسبقا على اعلى درجة ليشقر الاطراف ثم نحمر الوجه ، ندهن الحبات بالقطر فور خروجها من الفرن وتغطى بمنشفة نظيفة لتبرد قليلا ويقدم مع كوب شاي
- 9
- 10
الكوكسناب
كلمات ذات صلة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (4)