कढ़ी की तैयारी के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में सभी मसालों और बेसन को अच्छी तरह से मिक्स करें इसके बाद इसमें दही मिला लें और अच्छी तरह से मिक्स करें गुठलियां ना बने, एक स्मूथ सा पेस्ट बनाएं! अब इसमें पानी मिलाएं और एक तरफ रख दें!

पकौड़े के लिए एक बाउल में बेसन, नमक को अच्छी तरह से मिला लें थोड़ा सा स्मूथ करने के लिए पानी मिला सकते हैं! छोटे छोटे बाॅल बनाकर गरम तेल में डीप फ्राई करें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें! अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पकौडो़ को किचन पेपर में निकालें।

एक बड़ी कढ़ाई में तेल गर्म करें उसमें मेथी दाना ड़ाले! फिर इसमें बेसन और छाछ का मिश्रण मिलाएं और अच्छी तरह से चलाएं मिश्रण के उबाल आने तक हिलाते रहे अगर पानी की आवश्यकता हो तो मिला सकते हैं बेसन की पकौड़ी डालकर 25 से 30 मिनट पकाए । तड़के के लिए एक टेबल स्पून तेल लें और उसमें सूखी लाल मिर्च डाले तड़के को कढ़ी के ऊपर डाले कढ़ी बनकर तैयार है!

अब इसी चावल या चपाती के साथ परोसें