تذوب السمنة على النار دون أن تغلي وتسكب فوق السميد الناعم وتفرك السميد بالسمنة جيداً حتى يتشربها وتترك العجينة مدة ١٢ ساعة على الاقل وتسمى في حلب المبسوس

في اليوم التالي يضاف للعجين ببطىء الماء الفاتر وقد لا تستهلك كامل الماء ويجب أن يضاف كمية من الماء ثم تعجن ثم تضاف كمية ثانية ثم تعجن حتى تتماسك العجينة ويصبح العمل بها سهلا ثم تترك لترتاح مدة ساعة

في هذه الاثناء نقوم بتجهيز الحشوات المختلفة الجوز يفرم قطع خشنة ويضاف اليها ماء زهر ورشة سكر وقليل من القرفة..الفستق يضاف له قرفة فقط..أما العجوة فيضاف اليها ملعقتين سمنة ورشة قرفة وملعقة ماء زهر وتفرك جيداً ثم تقطع وتقرص بحسب حجم القرص المرغوب

تقطع العجينة قطع صغيرة وتحشى بالحشوات المختلفة وتوضع بالقالب حتى تأخذ شوكولاتةجميلا وترص بالصينية

توضع في الفرن بعيدا عن الأرضية وتخبز على نار متوسطة والفرن مشغل من اسفلها واعلاها لمدة لا تتجاوز ٢٠ دقيقة وهنا يجب الانتباه جيداً ومراقبتها بحذر كي لا تحترق ويجب أن يكون لونها ذهبي فاتح