लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए लौकी को छील कर धो ले और कद्दूकस कर ले बेसन मिला दे नमक, अजवाइन,लाल मिर्च पाउडर मिला कर।गोल गोल कोफ्ते बना ले कड़ाही में तेल डाले गरम करे कोफ्ते तल ले

गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और एक प्लेट में निकाल ले कड़ाही में ऑयल डाल कर जीरा तड़क ले लहसुन अदरक का पेस्ट बना भून ले

पीसी प्याज़ भी मिक्स कर भून ले टमाटर,हरी मिर्च को ग्राइंड कर मिक्स करे और सॉफ्ट होने तक भूने स्वादानुसार नमक,हल्दी, धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर मिलाएं

हल्की आंच कर दही मिलाए अब कोफ्ते भी मिला दे अवधक्तानुसार पानी मिला।दे और कोफ्ते पकाए

जब सब्जी पर ऑयल उपर आ जाए धनिया।पत्ती मिला दे कोफ्ते की सब्जी तैयार है

गरम-गरम कोफ्ते चावल या रोटी के साथ परोसें।