Preparar el fermento con la levadura, una cucharadita de harina, una cucharadita de azúcar y 50 c de agua tibia, dejamos reposar de 15 a 20 mínimo.

En un bowl ponemos el kilo de harina 0000 o 000 le agregamos una cucharadita de sal y mezclamos. Hacemos una corona y le agregamos los 120 gr de azúcar y le vamos poniendo el agua despacio y el fermento.

Cuando esté todo bien integrado amasamos bien, abrimos la masa y le pasamos la manteca con las manos y volvemos amasar así mezclamos bien la manteca.

Una vez bien amasada la dejamos reposar en la heladera una hora o podes dejarla toda la noche yo la deje toda la noche y a la mañana temprano la desgasefiqué y arme los bollitos, los pinte con un huevo y los deje reposar una hora y media más.

Pasada la hora y media los llevé al horno a 190° por aproximadamente 20 minutos.