A tojásfehérjét kemény habbá verjük.

A tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig verjük, majd hozzáforgatjuk a fehérjéhez.

A lisztet elkeverjük a sütőporral és óvatosan, részletekben a tojáshoz forgatjuk.

A tortaformát (24 cm) kivajazzuk, lisztezzük, majd beleöntjük a piskóta tésztát.

180 C fokon előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, majd hagyjuk kihűlni. 3 részre vágjuk a kihűlt piskóta tésztát.

A habtejszínt felverjük majd a mascarponéval elkeverjük. Hozzáadjuk a kétféle cukrot.

Az első piskóta lapot megkenjük a krém felével és epret szelünk rá. Ezután ráhelyezzük a középső piskóta lapot és arra megy a maradék krém. Eperrel beborítjuk és ráhelyezzük az utolsó piskótát.

Ezután már csak a díszítés marad.