بادنجان ها را کبابی می کنیم. و در آب سرد می گذاریم.

هنگامیکه خنک شدند پوست آنها را جدا می کنیم.

آنها را با گوشت کوب یا هر وسیله دیگری میکوبیم.

در ظرفی سیر های کوبیده شده و ماست و ارده و نمک و آبلیمو را با هم مخلوط میکنیم.و بادنجان های کوبیده شده را با آنها به خوبی مخلوط میکنیم.در هنگام سرو می توانید رویه آن روغن زیتون فراوان بدهید وسماق بپاشید یا با دانه های انار آن را تزیین کنید. در لبنان دانه های انار مرسومتر است.

این غذا سرد سرو می شود.

بسیار آسان!!!!!!!!!!! نوش جان