पनीर, प्याज और शिमला मिर्च को काटकर फ्राई करके साइड में रख दें
एक प्याज, टमाटर लहसुन की कलियां और काजू को मिक्सी में पीस लें।

कढ़ाई में तेल गर्म करें और जीरा का छौंक लगाकर सारे सूखे मसाले डाले और फिर टमाटर का पेस्ट अदरक का पेस्ट और मिर्ची का पेस्ट भी डाल दें और अच्छी तरह फ्राई करें।

मसाले जब तेल छोड़ने लगे तब उसमें आधा कप पानी डाल दें और उबलने दें इसमें कसूरी मेथी डाल दें और फ्राई किए हुए शिमला मिर्च और प्याज़ डाल दें और 3-4 मिनट तक पकने दें फिर इसमें फ्राई किया हुआ पनीर भी डालें और ढककर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं फिर गैस बंद कर दे
पनीर की सब्जी तैयार है रोटी या पूरी के साथ सर्व करें।