Смешиваем 400 г муки, дрожжи, соль и сахар. Сделайте в муке углубление. Влейте к сухим продуктам 125 ml растительного масла. Добавьте к муке теплый кефир.

Всыпьте частями оставшуюся муку и начните вымешивать эластичное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком крутым. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте подойти буквально 30 минут.

Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Очищенный лук мелко нарежьте. Капусту мелко шинкуем. Затем обжарьте лук на растительном масле до мягкости.

Добавляем капусту, жарим до золотистого цвета.

Далее заправляем готовое картофельное пюре, хорошо перемешиваем. Начинка для пирожков готова.

Тесто за это время хорошо подошло. Обминайте тесто руками, месите его около 5 минут. Поставьте рядом с собой тарелочку с маслом, обмакивайте руки и начинайте отрывать от теста кусочки одинакового размера, делая таким образом заготовки для будущих пирожков.

Начинаем лепить первые пирожки. Рукой придавайте куску теста форму лепешки, не обязательно красивой и ровной, пирожки еще поднимутся, и все неровности скроются. Выкладывайте начинку. Соедините края теста и скрепите их в форме пирожка.

Сразу отправьте его на сковородку жариться, выкладывая в кипящее масло швом вниз. Таким же образом лепите следующий пирожок. Делать нужно все очень быстро. Если хотите, можете заранее слепить все пирожки, а уже потом их жарить. Подавайте жареные пирожки с малосольными огурчиками или к чаю, кто как любит. Приятного аппетита!