A cukrot keverd össze a málna 2/3-ával, a citrom es a narancs reszelt héjával, és a levével. Kanállal kicsit nyomkodd össze és tedd félre, amíg levet nem enged. Minimum 20 percre, de akár egy éjszakát is állhat.
(több cukor=több lé)

Egy vastag falu lábosba öntsd a málnás keveréket és a levét, majd sűrűn kavargatva addig főzzük, amíg lekvárszerű nem lesz az állaga (max 10 perc)

Hozzáadjuk a málnához a zabot és felöntjük ugyan annyi vízzel.
Sűrűn kavargatva addig főzzük, amíg a zab fel nem szívta a vizet.

Ha elfőtt a leve megint felöntjük ugyan annyi vízzel, mint az előbb és megint addig főzzük, amíg el nem fő a leve.

Ha ez is elfőtt meget hozza ugyan ennyi meleg tej, vagy megint víz.
Célszerű hígabbra hagyni, mert a túrótól majd besűrüsödik.

Elzárjuk a gázt és hagyjuk egy kicsit kihűlni.
A túrót célszerű villával egy kicsit meglazitani majd adjuk hozzá a zabkásához és leverjük össze.

Mikor már majdnem homogén adjuk hozzá a maradék málnát is, óvatosan keverjük bele és tegyük vissza a gázra, hogy melegedjen egy kicsit össze.