Fermentált Jalapeño

Name: Fermentált Jalapeño
Yield: 1 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 230 g Jalapeño; 2 gerezd fokhagyma; 8 szem egész fekete bors; 2 babérlevél; 6 szem borókabogyó; 1/2 teáskanál sárga mustármag; 1/2 teáskanál koriandermag; 500 ml 2, 5%-os sóoldat

Vera @vera_890114

Salgótarján

Kb. 2-3 hét az erjesztési idő. A paprika haraphatósága szinte teljesen megmarad. Király Ágnes - Egyszerűen fermentálj könyve alapján készítettem el.

Olvass tovább

Fermentált Jalapeño

Vera @vera_890114

Salgótarján

Kb. 2-3 hét az erjesztési idő. A paprika haraphatósága szinte teljesen megmarad. Király Ágnes - Egyszerűen fermentálj könyve alapján készítettem el.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

10 perc

1 adag

230 gJalapeño
2 gerezdfokhagyma
8 szemegész fekete bors
2babérlevél
6 szemborókabogyó
1/2 teáskanálsárga mustármag
1/2teáskanál koriandermag
500 ml2, 5%-os sóoldat

Mentve

Elkészítés

10 perc

1

A sóoldat elkészítése: 500ml szűrt vízben teljesen elkavarunk 25g sót (parajdi vagy himalájai). Jódzott konyhasót itt el kell felejtenünk. Nekem nincs víztisztítóm, ezért a csapvizet kb. 2 percig forraltam, majd hagytam teljesen kihűlni.
2

A chilipaprikákat megmossuk, a száraikat, kalapjukat levágjuk. Kb. 1/2 cm-es karikára vágjuk a jalapeñot. Megpucoljuk a fokhagymát.
3

A csírátlanított, jól zárható befőttesüveg aljára szórjuk a fűszereket, lazán belerakjuk a felkarikázott paprikákat, a rétegek köze dugjuk a fokhagymát, majd teljesen felöntjük a 2, 5%-os sóoldattal. Szobahőmérsékleten, légmentesen lezárva, tálcára téve erjesztjük.