দুধ জ্বাল দিতে হবে। এবার ১:১ অনুপাতে ভিনিগার ও জল ২ টেবিল চামচ দুধে ঢেলে দিন। নেড়ে দেবেন, দুধ ছানা হয়ে যাবে। ১৫ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন তারপর ছেঁকে নিন। ছানার জল রেখে দিন। ছানা চেপে জল মোটামুটি ভাবে জল ঝরিয়ে নিন।

চিনি ক্যারাম্যালাইজ করে রাখুন। ও তাতে ২ টেবিল চামচ দুধ মিশিয়ে দিন।

ছানা, সুজি, ক্যারাম্যালাইজড মিশ্রণ একসাথে মেশান। চিনি, এলাচ গুড়োঁ, দিয়ে মাখুন, এরপর ঘী ও ড্রাই ফ্রুট মিশিয়ে দিন।

কেক মোল্ডে ঘী ব্রাশ করে বাটার পেপার লাগিয়ে দিন। মাখা ছানাটা মোল্ডে ঢেলে হালকা করে চেপে, সমান করে দিতে হবে।

এবার একটি পাত্রে ১/২ কেজি লবণ দিয়ে ১০ মিনিট গরম করে, তার মধ্যে স্ট্যান্ড রেখে ছানা তার উপরে বসিয়ে দিন। এবার লো ফ্লেমে রেখে ঢাকা দিয়ে দিন। ১ ঘন্টা পরে চেক করে নিন। এবার একটি টুথ পিক দিয়ে চেক করে নিন।

হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে উল্টো করে বের করে নিন।