প্রথমে সুজি টা হালকা গরম জল দিয়ে ভেজাতে হবে ৫ মিনিট

বেশি জল থাকলে ড্রেইন করে নিন।

এবার এতে ময়দা খাওয়ার সোডা, পাপাড খার মিশিয়ে
শক্ত করে মেখে নিতে হবে।

এবার ছোটো ছোটো লেচি কেটে বেলে নিতে হবে।
একটা সুতির কাপড় ভিজিয়ে ভালো করে চিপে পেতে নিতে হবে,বেলে বেলে কাপড়ের ওপর রাখতে হবে।

এবার একটা গভীর করাই তে তেল গরম করুন, ডিপ ফ্রাই হবে তাই একটু বেশী তেল দরকার।

এবার গরম তেলে আঁচ বাড়িয়ে,কাপড়ের সঙ্গে লেগে থাকা দিক টা তেলের ওপর যেনো পরে, এই ভাবে ছাড়তে হবে। তাহলে ফোলে ভালো।

এই ভাবে সমস্ত ফুচকা ভেজে নিন।papad khar এর জন্য ফুচকা নরম হয়ে না।

এবার সেদ্ধ আম টা পিষে নিন,পরিমাণ মতন ঠান্ডা জল মেশান।

এবার একে একে পুদিনা পাতা থেতো, ধনে পাতা থেতো কাঁচা লঙ্কা থেতো, বিট নুন,সাদা নুন জিরে ভাজা গুঁড়ো মেশিয়ে নিন। এবার একবার ছেঁকে নিন,

আলু সেদ্ধ চোটকে নিন,এতে ভেজানো ছোলা, পেয়াজ কুচি, লেবুর রস, ধনে পাতা কুচি, ভাজা জিরার গুঁড়া নুন শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন