Pitahaya (en lengua antillana taína —pronunciada como: pitajaya—: fruta escamosa, o fruta del dragón, en vietnamita: thanh long) es una fruta proveniente de América, sin embargo cuenta la leyenda que la pitahaya fue creada hace miles de años por dragones, que se defendían lanzando llamas y, en su último suspiro, antes de morir arrojaban la fruta, que era entregada al Rey, en señal de victoria.
Debajo de su piel (de diversos colores), se encuentra la pulpa, también de diversos colores, que recuerda al kiwi por las pequeñas semillas.
Es una fruta hidratante y muy nutritiva gracias a:
mucílago (fibras solubles), vitamina C, vitamina B y diversos minerales (como: fósforo, calcio, potasio, magnesio, hierro).