Super juice
A Super juice feltalálója Nickel Morris, ameriki bár tulajdonos.
A super juice-ra azért volt szükség, mert a gyümölcs facsarással rengeteg idő elmegy, hamar tönkremegy (az oxidáció miatt) és a gyümölcs héjában lévő illóolajok ki lettek dobva a kulába.
A super juice hetekig eláll, sokkal finombann mint a simán lefacsart citrus lé és 8x annyi levünk lesz így, mintha csak lefacsartuk volna.
A super juice alapja 19. századi puncs elvén alapszik, csak a puncsnál a gyümölcs héjat cukorban oldották fel, addig a super juice-nál citrom (vagy citrom- és alma) savban oldjuk fel.
A citrusokban 3 fő sav van:
-citrom sav
-alma sav
-borostyánkősav
A borostyánkősav hamar oxidálódik (lime 5 perc) ezért a másik két savval ki iktatjuk a borostyánkősavat.
(Almasav nélkül is, teljesen jó, csak kicsit szárazabb lesz a végeredmény)
Ugyan annyi savat kell használni, mint amennyi a citrushéj súlya volt:
pl: 100 g héjhoz
citrom: 100 g citromsav
narancs: 90g citromsav és 10g almasav
lime: 66g citromsav és 34g almasav
grapefruit: 80g citromsav, 20 g almasav
Super juice
A Super juice feltalálója Nickel Morris, ameriki bár tulajdonos.
A super juice-ra azért volt szükség, mert a gyümölcs facsarással rengeteg idő elmegy, hamar tönkremegy (az oxidáció miatt) és a gyümölcs héjában lévő illóolajok ki lettek dobva a kulába.
A super juice hetekig eláll, sokkal finombann mint a simán lefacsart citrus lé és 8x annyi levünk lesz így, mintha csak lefacsartuk volna.
A super juice alapja 19. századi puncs elvén alapszik, csak a puncsnál a gyümölcs héjat cukorban oldották fel, addig a super juice-nál citrom (vagy citrom- és alma) savban oldjuk fel.
A citrusokban 3 fő sav van:
-citrom sav
-alma sav
-borostyánkősav
A borostyánkősav hamar oxidálódik (lime 5 perc) ezért a másik két savval ki iktatjuk a borostyánkősavat.
(Almasav nélkül is, teljesen jó, csak kicsit szárazabb lesz a végeredmény)
Ugyan annyi savat kell használni, mint amennyi a citrushéj súlya volt:
pl: 100 g héjhoz
citrom: 100 g citromsav
narancs: 90g citromsav és 10g almasav
lime: 66g citromsav és 34g almasav
grapefruit: 80g citromsav, 20 g almasav
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A választott citrust miután alaposan megmostuk (körömkefével meleg víz alatt. Ha kell akkor mosogató szerrel) meghámozzuk, ügyelve arra, hogy a fehér rész már nem kell.
- 2
Lemérjük a citrom héj súlyát és hozzáadjuk a savakat
citrom: 100% citromsav
narancs: 90% citromsav, 10% almasav
lime: 66% citromsav, 34% almasav
grapefruit: 80% citromsav, 20% almasav
- 3
Kb. 2 óra után a savak teljesen feloldódtak és le lehet őket turmixolni.
- 4
A hélyas-savas keverékhez a citrus hély eredeti tömegéhez képest 16x annyi vizet adunk hozzá, majd a citromok kifacsart levét is, majd leturmixolom.
- 5
Textil pelenkán átszűjük, hogy a legkisebb citrushéj darabok se kerüljenek bele a késztermékbe.
- 6
Palckozzuk.
Le lehet fagyasztani, de hűtőben is 2-3 hétig jó. (utána is lehet fogyasztani, csak elkezd a borostyánkősav oxidálódni benne)
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek