तोरई को छीले छील ने वाले चाकू से और ऊपर नीचे का काट दे फिर तोरई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दें आप छोटे काटना चाहे तो काट सकते हैं अपने मनचाहे अनुसार गैस पर कढ़ाई रखें उसमें तेल डालें गर्म होने के लिए

तेल के गर्म होने पर उसमें हींग डालें जीरा डालें और सभी मसाले डालकर चला ले फिर उसमें कटी हुई तोरई डालकर चलाएं और उस को ढक कर रख दें फुल फ्लेम पर इसमें पानी थोड़ा ही डालना है एक दो बार बीच में चला दे

फिर इसमें हरी मिर्च कटा हुआ डाल दें और ढक दें फिर चला ले हमारी तुरई बन कर तैयार है इसको आप रोटी या पराठे के साथ खाएं खाने में बहुत अच्छी लगती है और झटपट बन कर तैयार हो जाती है