يغسلا الطحال و نحاول حفره من الوسط بواسطة سكين ثم نضيف له الكفتة التي حضرناها مع الثوابل والبصل والبقدونس ونحشوه كاملا.
بخيط غدائي نحاول لفه كنا في الصورة

ندهنه بالزيت فقط ونثقبه بعود رقيق وندخله للفرن ساخن 190 درجة لمدة 30 دقيقة.
وفي نفس الوقت نجهز الصوص الخاص به ، ندخل العظام الى الفرن للحصول على مرقها ، ثم نخرجها ونضيف لها المرق المتبقي من الطحال ، والقليل من الماء ونضعها تغلي ، ثم نضيف الملح والفلفل الاسود وبعدها نضيف القليل من الماء المخلوط بالدقيق للحصوص على صوص ثقيلة نوعا ما.

بعد الحصول على صوص ثقيل نقطع الطحال إلى دوائر ونصب فوقه الصوص مع التزيين بالقليل من البقدونس.