सबसे पहले बेसन को छान लें बुरा चीनी को भी एक बार छान ले ताकि उसकी सारी गुठली बारीक हो जाये गोंड को भी घी में भून कर मिक्सि में पीस ले ड्राई फ्रूट्स को बारीक काट या मिक्सि में दरड़ करे खोया भी घिस कर तैयार रखे

अब मोटे तले की कड़ाही में घी डाल उसमे बेसन डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छे से भून लें कच्चा पन नही रहना चाहिए

जब बेसन भूनकर तैयार हो जाये तो गैस धीमी करे इसमें ड्राई फ्रूट्स, भुनी पिसी गोंद और खोया डालकर लगातार चलाते हुए पकाये ध्यान रहे ये फूलकर बाहर आने लगता है क्योंकि खोया भून रहा होता है इसलिए लगातार चलाते रहे और गैस भी धीमी रखे

जब खोया और बेसन में उबाल आना बंद हो जाये तो गैस बंद करे और इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला ले तैयार है आपकी बेसन पंजीरी आप चाहे तो इसके लड्डू भी बनाकर स्टोर कर सकते है हमारे घर में इसे ऐसे ही खाया जाता है