A kovász a szokásos liszt + víz kombináció, ezt előtte már pár napja érlelni, etetni kell, elhanyagolható a receptből, de így finomabb.

A 40dkg lisztet a keverőtálba szitálom, majd hozzáadom a rozslisztet és a maradék száraz hozzávalót.

Alaposan összekeverem a száraz alapanyagokat.

Hozzáadom a kovászt és adagolom a lanyos vizet, majd elkezdem bedagasztani a tésztát.

Akkor jó a tésztánk, ha az edény falától és a kezünkről is elvált a tészta, de nem is túl tömör.

Duplájára kelesztem lefedve, meleg helyen. Én ki szoktam rakni a napra. Nagyjából 30-45 perc alatt kel meg.

Lisztezett deszkára borítom a megkelt tésztát, most cipót formáztam belőle, szilikonos sütőpapírral bélelt jénaiba teszem, majd egy szikével bevagdostam, még egy kicsit hagytam kelni.

200 C fokon, 45 perc alatt megsütöm!
A sütés ideje változhat, kinek milyen sütője van.