स्मोकी बैंगन का भरता (Smokey baingan ka bharta recipe in Hindi)

Name: स्मोकी बैंगन का भरता (Smokey baingan ka bharta recipe in Hindi)
Cuisine: Indian
Ingredients: बैंगन भुनने के लिए***; 400 ग्राम बैंगन; 3 लहसुन की कलिया; 1 छोटा चम्मच तेल; अन्य सामग्री***; 3 बड़े चम्मच तेल; 1 छोटा चम्मच जीरा; 1 चुटकीहींग; 1 छोटा चम्मच कद्दूकसअदरक; 1 छोटा चम्मच कद्दूकसलहसुन; 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई; 1 प्याज बारीक़ कटा हुआ; 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1+1/2 चम्मच धनिया जीरा पाउडर; 2 टमाटर बारीक़ कटा हुआ; 1 छोटा चम्मच नमक; 2 बड़े चम्मच हरी धनिया पत्ती बारीक़ कटी हुई

Geeta Panchbhai @cookwithgeeta

Hyderabad

#DC
#week4
#बैंगन
स्मोकी बैंगन का भरता बनाने के लिये इसे खु ली आँच में भुने और बैंगन के स्मोक्ड और मैश किये हुए गुदे को फिर मसाला के साथ पकाया जाता है यह बहुत जल्दी बन कर तैयार हो जाती है

स्मोकी बैंगन का भरता (Smokey baingan ka bharta recipe in Hindi)

Geeta Panchbhai @cookwithgeeta

Hyderabad

सामग्री

30 मिनट

बैंगन भुनने के लिए***
400 ग्रामबैंगन
3लहसुन की कलिया
1 छोटा चम्मचतेल
अन्य सामग्री***
3 बड़े चम्मचतेल
1 छोटा चम्मचजीरा
1चुटकीहींग
1 छोटा चम्मचकद्दूकसअदरक
1 छोटा चम्मचकद्दूकसलहसुन
2हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
1प्याज बारीक़ कटा हुआ
1/4 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मचकश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर
1+1/2 चम्मच धनिया जीरा पाउडर
2टमाटर बारीक़ कटा हुआ
1 छोटा चम्मचनमक
2 बड़े चम्मचहरी धनिया पत्ती बारीक़ कटी हुई

सेव्ड

कुकिंग निर्देश

30 मिनट

1

बैंगन का भरता बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा बैगन लेंगे,उसमे 4 चीरा लगाएँगे हर एक चीरा में लहसुन भर दे,बैंगन पर तेल लगाएंगे ताकि भुनने के बाद ऊपरी परत आसानी से उतर जाए अब बैगन को गैस स्टोव पर स्टैंड रख कर भूनेंगे और समय समय पर पलटते रहेंगे
2

बैगन को तब तक भूने जब तक कि बैगन अंदर से पूरी तरह पक जाए और बैगन पूरीतरह डार्क (काला) न हो जाये बैगन को पूरी तरह ठंडा करके ऊपरी परत छिल लेंगे,बैगन का ऊपरी भाग हटा देंगे और चाकू की मदद से बैगन को बारीक काट ले या काटे वाले चम्मच की मदद से बैगन को मसल लेंगे
3

अब गैस चालु कर एक कढ़ाई में तेल तेल गरम कर उसमें जीरा डालें जब जीरा चटकने लगे तब उसमें प्याज़ डाल कर सुनहरा होने तक भून लेंगे अब अदरक लहसुन और हरी मिर्च डाल कर कुछ सेकंड भून लें
4

अब हल्दी पाउडर,धनिया जीरा पाउडर,लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल कर भून लें,
5

मसाला भून जाने पर टमाटर डाले अब मिश्रण को तेल छोड़ते तक पका लेंगे
6

अब इसमे मसले हुए बैंगन डाले और अच्छी तरह मिला लेंगे और 3से 4 मिनट के लिए पका लेंगे
7

आखिरी में गरम मसाला डाले मिश्रण में इसे भी अच्छी तरह मिला कर 1 मिनट के लिए पका लेंगे धनिया डाल दें
8

तैयार है स्वादिष्ट स्मोकी बैंगन का भरता इसे रोटी या चावल के साथ गरमा गरम सर्व करे