Творожный пирог с персиковой начинкой

Name: Творожный пирог с персиковой начинкой
Cuisine: України
Ingredients: 350 г творог; 50 г сливочное масло размягченное; 50 г сметана; 1 яйцо; 100 г сахар; 1/2 ч. л. соль; 2 г пакетик ванилин; 300 г пшеничная мука; 10 г разрыхлитель; 400-500 г персики (7 шт/ небольших); 1,5 ст. л. сахар; 1 ст. л. крахмал (если персики сочные); Молоко (или 1 шт яйцо); по желанию Сахарная пудра

Владимир @startwwt9

Это творожное тесто подойдёт для разной начинки. Мне больше нравится персиковая начинка или яблочная.

Творожный пирог с персиковой начинкой

Владимир @startwwt9

Это творожное тесто подойдёт для разной начинки. Мне больше нравится персиковая начинка или яблочная.

Збережено

Інгредієнти

1 час 30 минут

Творожное тесто для формы 20х30 см:
350 гтворог
50 гсливочное масло размягченное
50 гсметана
1яйцо
100 гсахар
1/2 ч. л.соль
2 гпакетик ванилин
300 гпшеничная мука
10 гразрыхлитель
Начинка:
400-500 гперсики (7 шт/ небольших)
1,5 ст. л.сахар
1 ст. л.крахмал (если персики сочные)
Смазка пирога:
Молоко (или 1 шт яйцо)
Присыпка:
по желанию Сахарная пудра

Збережено

Кроки

1 час 30 минут

1

Творожное тесто:
Творог (350 г) отжимаем через марлю.
Затем творог тщательно разминаем ложкой и добавляем к нему:
- сливочное масло размягченное (50 г),
- сметана (50 г),
- яйцо (1 шт),
- сахар (100 г),
- соль (½ ч л),
- ванилин пакетик (2 г)
Тщательно перемешиваем ложкой
- постепенно вводим пшеничную муку (300 г),
- разрыхлитель (10 г)
Замешиваем творожное тесто.
Тесто будет слегка липкое.
Возможно будет необходимо добавить немного пшеничной муки.
2

Отправляем творожное тесто в холодильник на 1 час.
(Так с тестом легче затем работать и оно будет более пушистое после выпекания).
3

Работа с творожным тестом:
Отделяем от теста ¼ часть и оставляем её в холодильнике.
Остальную часть теста раскатываем в пласт (с учётом бортиков в форме для выпекания) на рабочей поверхности, которую при необходимости периодически присыпаем мукой.
Выкладываем раскатанное тесто в форму для выпекания, формируем бортики.
(Я использовал круглую силиконовую форму).
4

Начинка:
Персики (400-500 г) моем, снимаем шкурку, нарезаем брусочками.
При необходимости присыпаем сахаром (1,5 ст л).
Если персики будут сочными, то добавляем к ним крахмал (1 ст л).
Равномерно распределяем начинку по форме для выпекания.
5

Достаём из холодильника ¼ часть творожного теста.
Раскатываем его в пласт.
Нарезаем пласт на полоски (~1,5 см).
Выкладываем полоски Поверх пирога в виде переплетенной решетки.
Остальные ленточки выкладываем по периметру пирога.
6

Смазка пирога:
Для смазки верха пирога подойдёт молоко или яйцо.
7

Выпекание:
Раскочегариваем духовку.
Выпекаем при t°:
- 160°С ~ 1 час 5 мин
(Время выпекания у каждой духовки индивидуальное, ориентируемся на запах и проверяем готовность пирога деревянной палочкой).
8

Остужаем творожный пирог.
Извлекаем из формы для выпекания (вынимается очень легко и не теряет форму) и присыпаем сахарной пудрой (по желанию).
Приятного аппетита.