सबसे पहले छोटे छोटे आलू ले लेंगे और उनको अच्छे से धोकर साफ कर लेंगे।दो टमाटर,हरी मिर्च और अदरक भी ले लेंगे

आलू को छीलना नही है उनको ऐसे ही कांटे या चाकू से गोद लेंगे मतलब उन पर छेद कर देंगे

अब कड़ाई में तेल गर्म करेंगे और आलू दाल देंगे जब वो थोड़ा फ्राई हो जाए तो टमाटर और हरी मिर्च को चार टुकड़ों में काट कर साथ हेड़ा देंगे और दोनों को साथ फ्राई करेंगे

जब टमाटर अच्छे से फ्राई हो जाए तो उनको मसाला लेंगे और आलू मैं अच्छे से मेला लेंगे

दो मिनट भुन कर अदरक भी कद्दूकस करके डाल देंगे।और साथ ही कसूरी मेथी और बाकी सब मसाले भी डाल देंगे,कुछ देर उनको अच्छे से भूनें

जब मसाले तेल छोड़ने लगे तो उसमें फेंटा हुआ दही मिला दे और चलाते रहे,गैस की आंच कम रखे।10 मिनट कम आंच पर ढक कर पकने दे।

ऐसे हमारे दम आलू बनके तैयार है रोटी,नाना या चावल के साथ खाए