প্রথমে গ্যাস জ্বালিয়ে একটা বড় বাটিতে জল গরম করে চাউমিন টা সেদ্ধ করে নিয়েছি,তার মধ্যে একটু তেল আর লবণ ও দিয়েছি। সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে একটা strainer বাটিতে জল ঝরিয়ে নিয়েছি আর চাউমিন যায় লেগে না যায় তার জন্য উপর থেকে ঠান্ডা জল দিয়ে চাউমিন থেকে জল ঝরিয়ে নিয়েছি।

কড়াইতে তেল গরম হলে ডিম গুলো ফাটিয়ে ভেজে তুলে নিয়েছি।আবার তেল দিয়ে তেল গরম হলে একে একে পেঁয়াজ,ক্যাপ্সিকাম ও গাজর কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়েছি।

সবজি গুলো একটু সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে সোয়া সস চিলি সস আর টমেটো সস দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে নিয়েছি।এবার তাতে অল্প করে লবণ আর চিনি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়েছি।

সেদ্ধ করে রাখা চাউমিন টা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়েছি আর উপর থেকে ডিম ভাজা ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়েছি।তৈরি হয়ে গেল এগ চাউমিন।