A lisztet, cukrot, sót összekeverjük, majd a kockázott hideg vajjal elmorzsoljuk.
A vízzel morzsalékos, szétesős tésztát gyúrunk.
Amikor már épp összeáll, vékonyan lisztezett deszkán kinyújtjuk és a pite formába igazítjuk.

Nyomkodjuk a tésztát a formába és így tegyük a hűtőbe 30 percre.

190 C-ra melegítsük elő a sütőt.
Tegyünk alufóliát a tésztára, öntsünk rá babot, hogy lesúlyozzuk sütés közben.
Süssük 30 percig.
Vegyük le a nehezéket a tésztáról, kenjük le a tojásfehérjével, és tegyük vissza a sütőbe 8 percre. Aranyló színű tésztát kapunk.

A töltelékhez a csokit törjük apró darabokra.
A tejszínt és tejet takarék lángon kezdjük el melegíteni. Épp, mikor felforrna, vegyük le a tűzről, és szórjuk bele a csokoládét. Folyamatosan keverve bársonyos krémet kapunk. Adjuk hozzá a cukrot, sót, és ha hűlt kissé, a 2 felvert tojást is keverjük bele.

A sütőt vegyük vissza 160 C-ra.
Öntsük a csokis krémet a tészta kosárba és süssük 30-35 percig, amikor tükrösen fényes lesz a teteje.
Ha a krém megreped, vagy habozni kezd, azonnal vegyük ki a sütőből, mert ezek a túlsütés jelei.

Tálalás előtt 2 órán át pihentessük.