A linzer tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk (ha gluténmentesen szeretnénk elkészíteni az arányok a következők: 15 dkg gluténmentes süteményliszt, 2, 5 dkg kukoricaliszt, 2, 5 dkg rizsliszt) majd a hűtőbe tesszük amíg elkészítjük a máktölteléket.

Felforraljuk a tejet közben folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a darált mákot, cukrot, egy citrom reszelt héját, fahéjat, rumot, a tölteléket újra elkeverjük és a végén hozzáadjuk a 3 db tojássárgáját majd hagyjuk, hogy egyet rottyanjon a töltelék és levesszük a tűzhelyről.

A tésztát kb. 20x30-as sütőpapíron kinyújtjuk és a tésztát bele helyezzük a tepsibe, a tetejét megkenjük a lekvárral, erre pedig a langyosra hűlt máktöltelék kerül. Ezt 190 C fokon előmelegített sütőbe helyezzük kb. 25-30 percre.

Közben elkészítjük a tetejére a tojáshabot. A tojásfehérjét elkezdjük felverni elektromos habverővel közben folyamatosan adjuk hozzá a 10 dkg cukot és kemény habot készítünk.

Végezetül a már majdnem kész tészta tetejére rakjuk a felvert tojáshabot és egyenletesen eloszlatjuk rajta, majd visszahelyezzük a sütőbe, kb. 180 C fokon még 10 percig sütjük/szárítjuk addig míg a tojáshab teteje szép barna lesz.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 🙂