एक बर्तन में पानी गर्म करके चीनी डाल कर चाशनी तैयार करते हैं जब चीनी गल जाए तो उसमें केसर की पत्ती व नींबू का रस डालकर चलाते हैं और एक तार की चाशनी तैयार हो जाए तो गैस बंद कर देते हैं ।

एक कढाई में तेल गर्म करते हैं फिर एक पन्नी मे मिश्रण को डाल कर ऊपर से बंद कर देते हैं उसके एक कोने को जरा सा काटकर गोल गोल आकार देते हुए जलेबी बना लेते है ।

जब एक तरफ़ से सिक जाए तो पलट कर दूसरी तरफ से भीसेकते है फिर तेल से निकाल कर चाशनी में डालते हैं और अच्छे से डुबो कर प्लेट में निकाल लेते है ।जलेबी तैयार हैं इसेदही के साथ गर्मा गर्म सर्व करें ।