نغرس السكين في لباذنجان لنعمل فتحات ونضعا على النار تنشوي وبعد الاستواء بحطها بماء بارد با وعاء تبرد قليلا حتى نستطيع مسكها باليد ونقشرها

ونضعها في زبدية ونهرسها مع باقي كمية الباذنجان بع الانتهاء من الشوي

نحضر الطحينة نضع الماء بالتدريج مع التحريك ثم نضع عصير الليمون والثوم ونضعه فوق الباذنجان ونضع الملح ونخلط مع بعض

نسكب المتبل باذنجان في الصحن ونزينه بالكمون على الاطراف ونضع الزيت على وجه متبل وفليفلة حرة مفرومة في وسط ويقدم بجانب المشاوي اكلات اللحوم بالفرن