আচঁ ঢিমে করে বাকি দুধে লেবুর রস দিয়ে দিন। আস্তে আস্তে নাড়ুন। দুধ পুরোপুরি কেটে ছানা হয়ে গেলে ছাকনির উপরে পরিষ্কার কাপড় রেখে ছেঁকে, ঠান্ডা জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে আবার ছেঁকে নিন। অন্তত ৩০ মিনিট এই অবস্থায়ই ঝুলিয়ে রাখুন। অতিরিক্ত জল ঝরে যাবে।

এবারে ছানা প্লেটে নিয়ে হাতের সাহায্যে আলতোভাবে ও সাবধানে মাখতে হবে। ছানা মোলায়েম হয়ে আসলে এটা থেকে তেলের মত দেখা দিলে ছানা তৈরী।

চিনি গুঁড়ো করে নিন।

একটা ননস্টিক কড়াইতে ১/৩ ভাগ ছানা দিন। এর মধ্যে ৩ চা চামচ গুঁঁড়ো চিনি ও ২ চা চামচ গুঁঁড়ো দুধ দিন।

আঁচ একেবারে কমিয়ে রাখতে হবে। চিনি, গুঁড়ো দুধ ও ছানা ভালো ভাবে মিশিয়ে আবার ছানার ঘনত্বে আসলে কিসমিস ও ছোট এলাচ গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন। হাতে একটু ঘি নিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে সরিয়ে রাখুন।

একটা ননস্টিক কড়াইতে ক্যাডবেরি ও সরিয়ে রাখা দুধ নিন। ক্যাডবেরি গলে সসের মতো ঘনত্ব হলে আধ কাপ সরিয়ে রাখুন।

এবার এর থেকে আগের ছানার বলের থেকে দ্বিগুণ আকারের লেচি কাটুন। হাতে একটু ঘি নিয়ে লেচি গুলো বড় করুন। অনেকটা লুচির মতো। ভিতরে আধ চা চামচ চকোলেট সস্ দিয়ে ছানার বল গুলো দিয়ে দিন। মুখ বন্ধ করুন। অনেকটা কচুরির পুর ভরার মতো। হাতে আবার একটু ঘি নিয়ে গোল আকারে গড়ে ওপর থেকে চকোলেট সস্ ও গোলাপ পাতা কুচি দিয়ে দিন।

কিছুক্ষণ হিমঘরে রেখে পরিবেশন করুন।