A kölest alaposan átmossuk, különben kesernyés íze megmarad.
2 bögrényi vízzel, sóval kókuszreszelékkel feltesszük főzni. Ha beszívta a vizet hozzáadunk 1 bögre növényi tejet. Addig főzzük míg a tej is eltűnik alóla.
Viźhez tejhez azt a bögrét használjuk amiben a kölest kimértük.

Ha megfőtt a köles hagyjuk langyosra hűlni.
Hozzáadjuk a fűszereket ízlés szerint. Én 2 tk mustárt, 1tk pirospaprikát, 1tk köményt, 1kk borsot, 1/2 citrom levét, 1 gerezd reszelt fokhagymát adtam hozzá. Sót nekem nem igényelt, ezért ez ízlés kérdése :)
Összekeverjük és botmixerrel egyet-kettőtt beleturunk. Nem baj ha maradnak egész szemek.