আলুর খোসা ছাড়িয়ে কাঁটার সাহায্যে গায় ফুঁটো করে নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রেখে দিনতেল গরম করে তাতে জিরা তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আলু দিয়ে ভালো করে ভাজুন, আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন

চিনি ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন এবং কসুরি মেথি গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।লুচি ভেজে আলুর দম সহ পরিবেশন করুন