A kocsonyahúst jól megmosom és felteszem főni annyi vízben, hogy ellepje. Megpucolom a fokhagyma gerezdeket, és a vöröshagymát. Beleteszem a fazékba, hozzáadom a fekete szemes borsot is, megsózom. 3 órán keresztül lassú tűzön megfőzöm.

Mikor a hús leválik a körömről, farokról, csontról, tányérokba, tálkákba teszem, rászűröm a levet és hidegre helyezem. Reggelig megdermed és jó ízzel fogyasztható. Jó étvágyat kívánok!