A hagymát, a paprikát, a paradicsomot felkarikázom durván nagyra, mintha lecsónak lenne. Ezután a húst is felkockázom. és a fokhagymát lereszelem egy kis tálkába.

Amikor az összes hozzávaló fel van aprítva. Egy vok serpenyőbe teszek füstölt szalonna zsírjából és a hagymát megfonnyasztom rajta. Kis idő múlva mehet bele a paprika és a paradicsom is, párolódni egy picit. A hozzávalóknál megjegyeztem, hogy tarjából az igazi az étel. Csak az én családom azt szereti a száraz húsból készül, és ezért írtam a csont nélküli karajt. Ebből is finom lett, de aki szereti a picit zsírosabb húst. Nyugodtan készítse tarjából. :)

Amikor ezek kicsit összeestek a párolástól, mehet bele a felkockázott hús. Együtt amíg kifehéredik, addig párolom. Bele az összes fűszert is és összeforgatva egy mély nagyméretű tepsibe átkanalazom, egy deciliter vizet öntök alá, és alufóliával lefedve egy órára az előmelegített gáz sütőbe teszem. Fél óra alufóliával fedett sütés után óvatosan átforgatom, és vissza rá a fólia, még egy fél órára.