सर्वप्रथम, सर्व साहित्य एका ठिकाणी जमा करा आणि बरिस्ता बनवण्यासाठी दोन कांदे उभे चिरून ठेवा. चिकन टिक्का बनवायला सुरुवात करूया, त्यासाठी चिकनचे तुकडे वाहत्या पाण्यात चांगले धुवून बाजूला ठेवा. एक मोठा वाडगा घ्या आणि त्यात दही, आले पेस्ट, लसूण पेस्ट घाला. तंदूरी मसाला, लाल मिरची पावडर, हळद, लिंबाचा रस, तेल, लाल-केशरी फूड कलर आणि चवीनुसार मीठ. सर्व साहित्य खूप चांगले मिसळा.आता चिकनच्या प्रत्येक तुकड्यावर 2-3 खोल कट करा आणि त्यावर मॅरीनेड लावा. स्लिटिंग हे सुनिश्चित करते की मॅरीनेडची चव बघु शकता.

सर्वोत्तम परिणामांसाठी रात्रभर रेफ्रिजरेट करा, किंवा 4-6 तास मी ठेवू शकता. (टीप: चिकनचे तुकडे घालण्यापूर्वी तुम्ही मॅरीनेडचा आस्वाद घेऊ शकता आणि मीठ / तिखट चेक करू शकता). चिकन फ्रीजमधून बाहेर काढा. आणि खोलीच्या तापमानाला येऊ द्या. ओव्हन 375F/190C वर गरम करा आणि चिकनचे तुकडे तळून घ्या. किंवा फ्राय पॅनमध्ये ही भाजून घेऊ शकता.

ओव्हनमधून चिकनचे तुकडे काढून बाजूला ठेवा. एका कढईत चांगले तेल गरम करा आणि उभा चिरलेला कांदा मध्यम आचेवर 3-4 मिनिटे कांदा मध्यम तपकिरी होईपर्यंत तळा. पेपर नॅपकिन्सवर ब्राऊन केलेले कांदे काढून बाजूला ठेवा. तसेच 1 कप गरम दुधात काही केशर भिजवून बाजूला ठेवा.

आता भात बनवायला सुरुवात करू. 2 कप बासमती तांदूळ धुवून 20 मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. ८ कप पाणी उकळून झाल्यावर त्यात भिजवलेले तांदूळ, १/२ टीस्पून जीरे, १ तमालपत्र आणि ४ चमचे मीठ घाला. तांदूळ 3/4 पूर्ण होईपर्यंत शिजवा, सर्व पाणी काढून टाका आणि गाळून घ्या.

आता ग्रेव्ही बनवायला सुरुवात करूया. आता दुसर्‍या पॅनमध्ये 2 चमचे तेल गरम करा आणि त्यात अख्खा मसाला, 2 वेलची, 1 इंच दालचिनी, 2-3 काळी मिरी आणि 2 लवंगा घाला. १ टीस्पून जीरे घालून मंद आचेवर काही सेकंद परतून घ्या. १/२ टीस्पून आले पेस्ट आणि १/२ टीस्पून लसूण पेस्ट घाला. चमच्याने ढवळत असताना कच्ची चव जाईपर्यंत परतून घ्या आणि नंतर १ बारीक चिरलेली हिरवी मिरची आणि उभा चिरलेला कांदा घाला.

काही सेकंद तळा आणि नंतर पटकन चिरलेला टोमॅटो घाला. टोमॅटो किंचित मऊ होईपर्यंत शिजवा. १/४ कप ताजे आणि फेटलेले दही घाला. तसेच 1 टीस्पून लाल तिखट, 1/2 टीस्पून धने पावडर, 1 टीस्पून गरम मसाला पावडर आणि चवीनुसार मीठ घाला. काही मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा आणि नंतर तळलेले तपकिरी कांदे अर्धे घाला (नंतर मूठभर ठेवा).

मसाल्याला तेल सुटायला लागले कि ग्रील्ड चिकन घाला. चिकन शिजवण्यासाठी झाकण ठेवून मंद आचेवर शिजवा. ते तपासत राहा आणि हलक्या हाताने सर्वकाही एकत्र फिरवा किंवा चपट्या चमच्याने हलक्या हाताने हलवा जेणेकरून ग्रेव्ही चिकनला कोट करेल. यास सुमारे 5 मिनिटे लागतील. चिकनचे तुकडे पूर्ण शिजले की चवीनुसार मीठ आणि मसाले घालून बाजूला ठेवा.

चला तर मग चिकन टिक्का बिर्याणी बनवायला सुरुवात करूया. प्रथम एका मोठं पातेल घ्या आणि त्यामध्ये अर्धा चिकन टिक्का पसरवून घ्या. त्यावर भात ही पसरवा. भातावर केशर घातलेले दूध,मूठभर तळलेले कांदे, तूप आणि थोडी ताजी कोथिंबीर पुदिना बारीक चिरलेली पसरावा आणि बिर्याणी मसाला स्प्रिंकल करा. त्यानंतर दुसरा थर देताना त्यावर भात सगळीकडे पसरवा, भातावर उरलेले चिकन टिक्का ग्रेव्हीसोबत घाला. त्यावर पहिल्या थरासारखे दुसरा थर ही सजवून घ्या.

भांड्यावर घट्ट झाकून ठेवा. लोखंडी तव्यावर पातेल ठेवून 5-6 मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्यावे. यामुळे भातामध्ये बिर्याणीची सुंदर चव येते. गरमागरम बिर्याणी दही काकडी कांद्याचा कोशिंबिरी बरोबर सर्व्ह करा!