نغسلو باذنجان ونحلوه بالموس من الاسفل من كلى الجوانب ننزع القبعة نتيعو نقوم بوضع الملح داخله ومن بعد نفوروه بشكل عمودي عندما ينضج نتركه جانبا يقطر من الماء

الخطوة ثانية نقوم بهرس الثوم ونهرسو فلفل الاحمر الطري الي قطع صغيرة وليس معجون نجيبو طبسي نكبو زيت الزيتون تقريبا ستة ملاعق اوسبعة ملح منكثروش لانو درنا في الباذنجان نكبو معاها كمون اللوز ونخلطو مليح ونحشيوباذنجان نجيبو علبة زجاجية ندخلو باذنجان على شكل افقي ونرصو مليح ومن بعد نكبو زيت زيتون عليها حتان يتغطى باذنجان ونغلقه باحكمام نضعو في ثلاجة بعد سبع ايام نفتحو ونقدمو مع سلاطة او المأكلولات يجي ذوقه مميز وبنين بزاف