A kocsonya hozzávalót előkészítjük. A bőrös részekről esetleg rajtamaradt szőrszálakat perzseléssel eltávolítjuk. Kimérjük a fűszereket és mindet egyszerre egészben feltesszük főni.

Szép lassan 4, 5óra alatt megfőzzük. Amikor kellően puhára főtt minden húsféleség akkor óvatosan tányérokra rakosgatjuk. A 7, 5L vízből 2L elfő a maradék 5, 5L kocsonyalevet a tányérokra előkészített kocsonyahúsokra merjük. Ha nem szeretnénk csontosan akkor le is fejthetjük a húsokat és elrendezzük a tányérokon. Hideg helyen 2-3 óra alatt szépen megdermed.