Pan blanco súper fácil

Name: Pan blanco súper fácil
Yield: 2 barras
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g harina de fuerza de trigo; 200 g harina floja de trigo; 7 gramos levadura seca de panadero; 200 ml leche entera; 150 ml agua; 1 cucharadita sal fina

Juancar @letras_y_tapas

Andújar

Esta es una adaptación de una receta del libro de Dan Lepard. El resultado nunca defrauda. Además he optado por la versión de guardar en la nevera: Preparas la masa la noche anterior, introduces en la nevera y dejas una fermentación lenta y segura sin agobios. Espero que la disfrutéis!

Pan blanco súper fácil

Juancar @letras_y_tapas

Guardada

Ingredientes

4 horas

2 barras

300 gharina de fuerza de trigo
200 gharina floja de trigo
7 gramoslevadura seca de panadero
200 mlleche entera
150 mlagua
1 cucharaditasal fina

Guardada

Pasos de la receta

4 horas

1

Mezcla las harinas y remueve con unas varillas para eliminar grumos
2

Mezcla el agua y la leche y calienta a 30º aprox. No te pases más de eso.
3

Disuelve la levadura seca en el líquido templado junto a una cucharada de la mezcla de harinas. Remueve bien para hacer un prefermento, deja reposar en un lugar templado hasta que la mezcla se vuelva espumosa
4

Une el prefermento con el resto de la harina y la sal. Remueve con una cuchara de palo hasta que no quede harina seca. Deja reposar la masa cubierta unos 20 minutos en un lugar templado.
5

Pon un poco de aceite neutro en la mesa de trabajo y amasa hasta obtener una bola brillante y lisa. Deja reposar tapada hasta que doble su volumen o bien introduce en la nevera durante toda la noche, también tapada. Esta última opción te ayuda a controlar mejor los tiempos de levado y te garantiza que al día siguiente vas a tener tiempo de sobra de tener tu pan antes del almuerzo.
6

Si has introducido la masa en la nevera, saca al día siguiente a primera hora y deja templar y levar en un lugar templado. Cuando haya duplicado el volumen, desgasa en una superficie ligeramente enharinada, divide en dos y forma dos piezas de pan. Deja reposar una hora cubiertas
7

Haz unos cortes en las piezas de pan y hornea a 220ºC hasta que estén doradas, sin aire y con un recipiente con agua para generar vapor.
8

Saca del horno y coloca las piezas en una rejilla.