Суп харчо

Name: Суп харчо
Yield: 6 порцій
Cuisine: України
Ingredients: 400 г телячі ребра; 300 г фарш яловичий; 3 л води; 2 шт. цибуля ріпчаста; 1,5 головки часнику; 3-4 ст. л. олії; 100 г рису; 2-3 ст. л. томатної пасти; 1/2 ч. л. хмелі сунелі; 1 ч. л. орегано; 1/2 ч. л. коріандру; 1/2 шт. перець чілі; 50 г горіхів; 2-3 ст. л. ткемалі; 7-8 гілочок петрушки; за смаком Сіль/перець

Христина @thepolkina

Киев, Україна

Надихнув Євген Клопотенко.

Суп харчо

Христина @thepolkina

Киев, Україна

Надихнув Євген Клопотенко.

Збережено

Інгредієнти

3 години

6 порцій

400 гтелячі ребра
300 гфарш яловичий
3 лводи
2 шт.цибуля ріпчаста
1,5 головкичаснику
3-4 ст. л.олії
100 грису
2-3 ст. л.томатної пасти
1/2 ч. л.хмелі сунелі
1 ч. л.орегано
1/2 ч. л.коріандру
1/2 шт.перець чілі
50 ггоріхів
2-3 ст. л.ткемалі
7-8 гілочокпетрушки
за смакомСіль/перець

Збережено

Кроки

3 години

1

Запікаєте цибулю і часник, розрізані навпіл, 400г яловичих реберець (чи яловичу грудинку) і запікаєте 20 хвилин при 220 градусах.
2

Потім перекладіть те все у каструлю, залийте трьома літрами води і варіть 90 хвилин. Запікати мʼясо з овочами треба, щоб бульйон мав багатший смак
(працює не лише для харчо).
3

Берете ще одну цибулю, нарізаєте кубиком, викладаєте на розігріту з олією пательню, додаєте 300 г яловичого фаршу та смажите декілька хвилин. Тільки маст - це постійно помішувати фарш.
4

Після цього кидаєте до фаршу 100 г промитого рису, додаєте 2 ст.л. томатної пасти й 1-2 черпаки бульйону з-під ребер. Тушкуєте те все 7 хвилин на тихому вогні.
5

Окремо змішуєте чайну ложку хмелі-сунелі, трохи коріандру, чайну ложку орегано, і якщо є ткемалі, то 2-3 ст.л ткемалі. Додаєте те все до фаршу.
6

Бульйон процідіть, цибулю та часник викиньте. Проціджений бульйон доведіть до кипіння, додайте фарш, поставте вогонь на мінімум і варіть 15-20 хвилин. 3 ребер приберіть кісточки, наріжте мʼясо і додайте до супу. Подрібніть 50 г волоських горіхів і додайте до харчо разом з половиною подрібненої головки часнику, половиною чайної ложки чилі. Проваріть 20 хвилин, зніміть з вогню і додайте 7 подрібнених гілочок петрушки.
7

Смачного😋