સૌપ્રથમ એક પેનમાં દોઢ ચમચી ઘી લઈ સુજીને શેકી લો બરાબર શેકાઈ જાય એટલે એને એક બાઉલમાં કાઢી લો ત્યારબાદ મિક્સર જારમાં કરેલ ગાજરના ખમણને બે મિનિટ સાંતળી તેમાં 200 ગ્રામ ખાંડ નાખો ખાંડનું પાણી બળે એટલે તેમાં સોજી ઇલાયચી ના દાણા નાખી દો બરાબર મિક્સ કરી 3 થી 4 મિનિટ રાખી નીચે ઉતારી લો અને ઘી લગાવેલી થાળીમાં પાકી દો

બીજા એક પેનમાં દૂધ લઇ ગરમ મૂકો તે પહેલા ચાર ચમચા દૂધ એક બાઉલમાં લઈ તેમાં કોર્ન ફ્લોર કસ્ટર્ડ પાઉડર મિક્સ કરી પહેલા ખાંડ નાખી વધારે થોડું ગરમ થાય એટલે તેમાં આ મિશ્રણ ઉમેરી દો ધીમે ધીમે ઘટ્ટ થવા લાગે એટલે તેમાં ડ્રાયફ્રુટ ની કતરણ અને કિસમિસ નાખી બરાબર ઘાટ થાય એટલે ગાજરના હલવા ઉપર પાથરી દો પાછી તેને એક કલાક માટે ફ્રિજમાં સેટ થવા મૂકો

ત્યારબાદ ફ્રિઝમાંથી બહાર કાઢી ચોરસ પીસ પાડો બસ તો તૈયાર છે ગાજરના હલવાના એક નવું વર્ઝન ગાજર હલવા ડીલાઈટ તમે અહીં દૂધનું કસ્ટર્ડ બનાવવામાં કસ્ટર્ડ પાઉડર ની જગ્યાએ રોઝ એસેન્સ પણ વાપરી શકો છો વેનીલા, રોઝ, ચોકલેટ ફ્લેવરના આઈસ્ક્રીમ ઉપર મૂકી સર્વ કરી શકાય