A liszteket keverd össze és add hozzá a vizet. Dagaszd 7-8 percig, míg egy sima felületű tésztát nem kapsz.

Ezután mehet hozzá a kovász. Ismét dagaszd be jól, míg össze nem áll az egész. Ezután várj 30 percet.

Az idő letelte után add hozzá a sót is.
Fedd le és 45 percig hagyd meleg helyen.

Eljött az idő a kenyér meghajtogatására. Vedd ki a tálból, fontos hogy vizes kézzel, hajtsd be a két oldalát, majd félbe. Mehet vissza a tálba lefedve. Ezt ismételd meg még négyszer.

A hajtogatások után következik az, hogy kosárba kell tenned a tésztád. Egy szakajtóba tegyél egy konyharuhát, alaposan lisztezd ki.

Ismét vizes kézzel fogd a kenyered és húzd téglalap alakúra. Hajtsd be a két oldalát, majd alaposan tekerd fel az egyik végéről. Az így kapott vekninek csípd össze a széleit és a szakajtóba.

Éjszakára zacskóba téve tedd a hűtőbe.

Másnap 60 fokos sütőbe kicsit melegítsd át a tésztát, hogy ne legyen hideg.
A sütőt melegítsd fel a tepsiddel együtt 250 fokra légkeveréssel.

Borítsd a kenyered a forró tepsibe, vágd be az oldalát és tedd be a sütőbe 15 percre. Az idő letelte után vedd le a hőfokot 200 fokra és süsd további 30 percig.
Ha kész hagyd kihűlni és jó étvágyat hozzá!