اولا الحشو:
في مقلات نضع البصل المفروم و الزيت ونقوم بتقليبه حتى يأخذ اللون البني ثم نضع اللحم المفروم (او الدجاج المفروم) ونرش القليل من الملح و نرش شوية جامبو و نضع الفلفل الاسود ،راس الحانوت ،كمون ، ونخلط جيدا حتى يطيب.

في قدر نضع حبتين بطاطا مقطعة ونملأ القدر بالماء و القليل من الملح و نتركها تغلي حتى تطيب.

بعد ما تطيب البطاطا نهرسها جيدا ونضع فيها القليل من الزيت و حبة فرماج ونهرس مليح

الطريقة :
نفتح ورقة ديول و نضع البطاطا المهروسة في المنتصف على شكل مربع ونضع فوقه طبقة من اللحم المفروم و نضع فوقخا قطع الجبن و الزيتون و نكسر فوقها حبة بيض تكون صغيرة ونرش الكزبرة و المعدنوس
ونطويخا لتأخذ شكل مربع.

ونقوم بقليها على جهة الطية كي لا تنفتح ونقلبها على الجهتين حتى تاخذ اللون البني.

من عادة اهل عنابة يطبخونها ويتركون البيض اللي داخلها نيء و اذا ماتريدينها نيئة (مثلي😅) حطيها على نار هادئة حتى تنطبخ البيضة.