Цибулю почистити, нарізати пів кільцями і відправити на розігріту з оливковою олією пательню. Смажити на середньому вогні, до легкої золотавості. До цибулі додати гілочку розмарину. Два яблука почистити від шкірки і серцевини, нарізати невеликими шматочками і відправити до цибулі з розмарином. Туди ж налити вино, накрити кришкою і протушкувати хв. 5-6, до м'якості яблук. Після чого розмарин видалити. Щоб він не надав гіркоти нашій страві.

Печінку промити, видалити зайвий жир і протоки. Цибулево яблучну суміш перекласти в глибоку посудину, в якій будемо збивати паштет, а на пательню викласти підготовану печінку, додати води, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні 7-8 хв. час від часу помішуючи.
Не варто печінку готувати довше, від того вона стає жорсткою!

В миску з цибулею додати, нарізане шматочками, вершкове масло, печінку, яйця, сіль, перець за смаком. Пробити погружним блендером, до повної однорідності. Маса доволі рідка - так і має бути.

Керамічну форму, щедро змастити вершковим маслом і вилити туди збиту суміш.

Третє яблуко нарізати тоненькими слайсами і вкрити ними паштет.
Відправити форму в розігріту до 180° духовку, запікати 30-35 хв.